De route van de broodjes pom en bakkeljauw

In dit tweeluik onderzoekt Sharyfah Bhageloe de koloniale geschiedenis achter twee iconische Surinaamse broodjes op de Rotterdamse Kruiskade: pom en bakkeljauw. Via archiefonderzoek, interviews en reizen langs onder meer Suriname, Portugal en Brazilië wordt de wereldwijde route van beide gerechten gevolgd. De artikelen laten zien hoe slavernij, migratie, religie en culturele uitwisseling hun sporen nalieten in de Surinaamse keuken en hoe deze geschiedenis vandaag de dag voortleeft in Rotterdam.