Met boter en suiker

Vertrouwen in de voedingswetenschap

Sinds eind vorige eeuw is er een parallel universum bijgekomen, waarin voedsel ‘food’ heet en een grotere rol heeft in ons bestaan dan alleen de honger te stillen. Daarvoor luisterde je naar wat je moeder of de groenteman zei en dat geloofde je. Of het nou waar was of niet. Nu kies je wat bij jou past en volg je dat enthousiast. Of het nou waar is of niet. Wie is nu de autoriteit? Is dat nog steeds onze moeder, geholpen door de groenteman? Wie vertrouw je als het aankomt op voedseladviezen? Huib Stam onderzoekt scepsis, goedgelovigheid en vertrouwen in de wereld van het voedsel.

Bekijk hier de artikelen

serie artikelen | Foodlog.nl & Knack